体内の鉄は三種類に分けられます。
一つは貯蔵鉄で肝臓や骨髄などにあります。
二つ目は組織鉄で筋肉や皮膚、粘膜などに存在します。
三つめは機能鉄で赤血球のヘモグロビンに存在し酸素と結合します。
貧血になると、めまいやふらつき、嘔吐や便秘や下痢などの消化器症状にも影響してきます。
顔色も青白く、冷え症などにも関係してきます。
食材から効率よく鉄を摂る事が大事です、赤身肉や魚介類、ホウレンソウや海藻類などに多く含まれますが食物性食品から効率よく摂るには、たんぱく質やビタミンＣなどと一緒に食すのが良いといわれます。
又鉄の吸収を妨げるのが、緑茶のタンニン、玄米のフィチン酸、スナック菓子などに含まれるリン酸塩等があり、注意が必要です。
知っておくと便利です。
鉄は細胞の増殖などにも大変重要です、不足の無い様バランスの取れた食事を心がけましょう。
